Page 82 - E-MODUL MATERI PLAIN CAKE
P. 82
PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
73
Bahan kering seperti susu bubuk, garam, vanili bubuk dan lain
sebagainya sebaiknya dicampur dengan terigu lalu diayak supaya
tidak ada gumpalan dalam cake.
Gunakan emulsifier pada sponge cake untuk menstabilkan adonan
Margarin atau mentega yang dilelehkan tidak sampai terpisah
antara lemak dan air
Seringkali ingin membuat cake, namun tidak
mempunyai loyang yang sesuai dengan ketentuan
resep. Seperti loyang yang kita punya lebih kecil atau
lebih besar atau bentuk loyang berbeda, loyang punya
kita bulat tapi loyang resep kotak?
Bagaimana mengatasinya?
Rumus konversi loyang persegi
Faktor pengali (F)=
Jumlah bahan yang dibutuhkan = F × jumlah bahan pada resep
