Page 89 - E-MODUL MATERI PLAIN CAKE
P. 89
PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
80
No. Faktor Penyebab
Pengocokan terlalu lama
Sumber: (Gisslen, 2016)
8. MENGHITUNG HARGA JUAL PLAIN CAKE
Perhitungan harga jual cake merupakan proses yang penting bagi
pelaku usaha dalam menentukan harga jual yang kompetitif di pasar
namun juga mencakup semua biaya produksi serta memberikan
keuntungan yang memadai bagi penjual. Langkah pertama dalam
perhitungan ini adalah mengidentifikasi dan menghitung semua biaya
yang terlibat dalam produksi, termasuk biaya bahan baku, upah tenaga
kerja, biaya listrik dan gas, dan perawatan peralatan.
a) Menghitung Food Cost
Food cost adalah jumlah biaya kebutuhan produksi yang
termasuk bahan baku dan kemasan. Food cost didapat dari jumlah
harga tiap bahan yang digunakan dalam memproduksi sebuah menu
makanan atau minuman.
b) Menghitung Selling price
Selling price adalah harga jual atau harga yang ditetapkan untuk
suatu produk yang ditawarkan kepada pelanggan yang di dalamnya
sudah termasuk biaya tenaga kerja, biaya listrik, biaya gas, biaya air,
dan keuntungan yang diinginkan.
Rumus Perhitungan Selling Price:
100
× :
60
c) Menghitung Labour Cost
Labour Cost digunakan untuk menghitung upah tenaga kerja
yang bekerja untuk sebuah Perusahaan
