Page 17 - SKRIPSI_BUKU AJAR_SISTEM PENCERNAAN_MUH. KHAIRUNNASH

3. Menu Makanan Bergizi Berdasarkan Kebutuhan Energi

Kebutuhan nutrisi setiap orang ditentukan berdasar kan umur, jenis kelamin, lingkungan m dan
genetik. Jumlah asupan energi harus se su ai dengan keaad an se tiap individu seperti pertumbuhan
anak, orang dewasa yang produktif, wan ita ham il dan lain-lain. Seperti pertumbuhan an ak memiliki
asupan kebutuhan yang lebih karena sedan g berad a pad a mas a perkemban gan jar ingan -jar ingan di
dalam tubuhnya. Oleh karena itu, kita har us tah u kan dungan gizi pad a mak an an , car a menghitung
kalori makanan, dan menyusun menu mak an an se imban g.

a. Basal Metabolic Rate (BMR)

Basal Metabolic Rate (BMR) atau Angka Metabolisme
Basal (AMB) kebutuhan minimal energi untuk melakukan proses
tubuh vital. Proses tubuh vital adalah adalah mempertahan kan
tanus otot sistem peredaran darah, pernap as an , termas uk
metabolisme sel, serta mempertahankan su bu tubuh.
Terdapat beberapa hal yang mempengar uhi BMR, antara

lain jenis kelamin, umur, ukuran tubuh, komposisi tubuh, tingkat kese hat an, suhu, ak tivitas , sekresi
hormon, status gizi, kebiasaan merokok, dan keadaan ham il se rta menyusui.
Cara menghitung BMR

Untuk menghitung jumlah BMR, rumus yan g digunak an berdasar kan rumus Harris-Benedict.
Rumus BMR ini dibedakan antara pria dan wan ita.
BMR Laki-laki = BB kg x 1.0 kkal x 24 jam
BMR Perempuan = BB kg x 0.9 kkal x 24 jam

Menurut standar WHO, FAO, dan UNU nilai BMR bisa didapat kan dengan memerhat ikan
jenis kelamin, dan berat badan (BB), berikut penjelasan nya dal am tab el 3.1.

Tabel 3.1. BMR berdasarkan jenis kelamin, umur dan berat badan

242
750
kalori
gram
53,4g
karbo

0,4g
lemak
0,6g
4,4g
Gambar 3.1. kandungan dalam satu cup nasi
Sumber : verywellfit.com
protein serat
12
BUKU TELAAH BIOLOGI MATERI SISTEM PENCERNAAN