Page 14 - SKRIPSI_BUKU AJAR_SISTEM PENCERNAAN_MUH. KHAIRUNNASH

e. Garam-garam Mineral
Sama halnya dengan vitamin, mineral juga dibutuhkan oleh tubuh
0,1 - 0,2 % berat tubuh
dalam jumlah yang kecil. Di dalam sistem pencernaan mak an an , gar am
25 mg
mineral tidak mengalami proses pencernaan . Hal ini dise babkan oleh
Zn K
sifatnya yang mudah larut dalam air se hingga mudah
1 mg
diserap oleh darah.
F
0,07%
Secara umum, semua mineral yang mas uk ke
berat tubuh
usus diserap secara langsung, entah dibutuhkan
Mg
atau tidak. Akan tetapi Zat besi dan kalsium
memiliki pengecualian; mereka diserap di
2,5 - 7 mg
duodenum dalam jumlah yang sesuai
Mn
kebutuhan pada saat itu
0,8 g
Ca
Mikroelemen adalah unsur-unsur
yang diperlukan tubuh dalam jumlah
sedikit, misalnya mangan (Mn),
2 g
kromium (Cr), kobalt (Co),
Cl
molibdenum (Mo), zink (Zn), dan
tembaga (Cu)
2 mg
Makroelemen adalah unsur-unsur Cu
yang diperlukan tubuh dalam jumlah
yang banyak, misalnya natrium (Na),
0,2 - 1
kalsium (Ca), kalium (K), fosforus
Cr
mg
(P), magnesium (Mg), klorin (Cl),
belerang (S), fluorin (F), dan iodin (I)

15 - 30
Fe
mg
Fungsi Mineral
Sebagian besar bahan makanan
S
mengandung 96% air dan bahan organ ik, Sesuai
kebutuhan
sisanya adalah unsur-unsur mineral.
Co
Mineral berfungsi sebagai zat pembangun
0,26 mg
dan pengatur, berperan dalam pemelihar aan fungsi
tubuh pada tingkat sel, jaringan, organ dan fungsi-
Na
0,1 - 0,2 % berat tubuh
fungsi tubuh secara keseluruhan.

Sumber Mineral
Gambar 1.11. Kebutuhan mineral harian tubuh
Sumber : novindo.co.id
Sumber yang baik dari mineral seperti produk
olahan susu mengadung kalsium, sayur-say uran
berdaun hijau banyak mengadung kalsium, zat besi ,
kalium, adapun kacang-kacangan mengan dung asam
folat dan zink serta zat besi.

9
BUKU TELAAH BIOLOGI MATERI SISTEM PENCERNAAN