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ocupa todo o Parque de Exposição Libório
Ferreira de Souza cedido pelo Sindicato Rural
de Maracaju para a realização do evento.
Sobre a conquista do IG junto ao INPI, Mar-
condes fala entusiasmado que foram anos lutan-
do para atingir esse objetivo. “É uma sensação
muito boa! Após cinco anos de luta e incertezas,
conquistamos algo que é um patrimônio para
os nossos descendentes e para a região” fala
com a eloquência de um discurso.

A linguiça de 32,5 metros que entrou para o Guinness Ele relata que a denominação dada ao pro-
Book, o Livro dos Recordes/Arquivo da Família Marcondes duto ocorreu meio que por acaso. Foi quando
ele se casou, há mais de 50 anos, com Arme-
estabelecimentos com maior capacidade de zinda Marcondes. “Um parente meu, um dos
produção, usam apenas cortes bovinos de precursores da receita, Joaquim de Souza, foi
primeira linha, como o coxão mole, a alcatra, o responsável por fazer a linguiça para a festa.
a picanha, o contrafilé e o filé mignon. Então perguntaram o nome e ele respondeu
Embora a “receita” tenham ampla divulga- na hora: ‘Essa é a Linguiça de Maracaju’”.
ção, há um quê especial na forma de produzir E o nome virou marca tão forte que em
a iguaria consistindo o uso de temperos regio- qualquer lugar do país, e até em países vizi-
nais e o corte da carne manualmente, além do nhos, como o Paraguai e a Bolívia, quando se
uso de suco de laranja azeda na finalização do fala de Maracaju imediatamente se relaciona
tempero. “Mas, o maior diferencial é o amor e a cidade à Linguiça Tradicional que, pelas
o carinho com que produzimos da linguiça” mãos de Gerson Marcondes entrou para o
conta Seu Gerson Marcondes idealizador da
Festa da Linguiça que começou com algumas
barraquinhas na Praça Central da cidade e hoje

Festa da Linguiça é realizada desde o século passado e Gerson e Armezinda Marcondes, criadores da Festa da
sempre com apoio de voluntários/Foto: Divulgação Linguiça de Maracaju/Maracaju Speed

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