Page 28 - i pteridophyta
P. 28
c. Anyang Pangkek
Gambar.20 Anyang Pangkek
Di Rokan Hulu (Rohul), Provinsi Riau. ada salah satu kuliner khas yang
masuk dalam makanan berat.Kuliner ini namanya Anyang Pangkek. Menu ini
menggunakan dua bahan baku utama, yakni pangkek atau rotan, dan daun paku.
Sekilas, kuliner ini terlihat seperti urap, namun ternyata berbeda.
Jika Urap menggunakan kelapa parut, maka Anyang Pangkek
menggunakan santan sebagai bahan pelengkapnya.Dari bumbu pelengkap, Urap
dan Anyang Pangkek juga berbeda. Urap menggunakan kencur, sedangkan
Anyang Pangkek tidak menggunakan kencur.Selain ditambah daun paku rebus,
Anyang Pangkek juga dicampur dengan cabai merah, lengkuas, bawang merah,
jeruk nipis, santan dan serai.Tak lupa, kuliner yang biasanya disantap saat
Ramadhan ini juga ditambah dengan kelapa parut, yang membuat citarasa
Anyang Pangkek menjadi luar biasa lezat. (Sumber : MelayuPedia)
28
