Page 5 - Wisata Kuliner
P. 5
DAFTAR ISI
PRAKATA vii
BAB I
TRIBUT WISATA 1
A. Pengertian wisatawan dan destinasi
wisata 1
B. Pengertian objek wisata dan wisatawan 7
C. Jenis wisata 10
D. Daya tarik wisata 14
BAB II
MANAJEMEN PENGUNJUNG WISATA 17
A. Dampak pariwisata 17
B. Dampak pariwisata terhadap ekonomi 18
C. Dampak pariwisata terhadap sosial budaya 20
D. Manajemen pengunjung 26
E. Peran manajemen dalam pengelolaan destinasi 31
F. Membangun persepsi wisatawan 35
BAB III
WISATA KULINER 43
A. Definisi dan ruang lingkup kuliner 43
B. Ruang lingkup pengembangan kuliner 48
C. Sejarah dan perkembangan kuliner 51
D. Dejarah dan perkembangan kuliner Indonesia 57
E. Pasar kuliner 60
BAB IV
PETA DAN RUANG LINGKUP INDUSTRI
KULINER 63
A. Peta industri kuliner 63
B. Ruang lingkup industri kuliner 65
C. Model bisnis di industri kuliner 69
D. Kontribusi ekonomi kuliner 71
E. Kebijakan pengembangan kuliner 74
v |
