Page 12 - E-modul Sistem Pencernaan Manusia 20.06
P. 12
MAKANAN
KEGIATAN BELAJAR 1 : MAKANAN
Macam-Macam Zat Makanan dan Fungsinya
Manusia merupakan salah satu makhluk hidup yang membutuhkan makanan.
Makanan yang dicerna oleh manusia dalam tubuh akan menghasilkan energi. Energi
tersebut digunakan untuk melakukan berbagai aktivitas. Oleh karena itu, makanan
yang dikonsumsi harus cukup agar dapat melakukan berbagai aktivitas dengan baik.
Selain itu makanan juga berfungsi untuk pertumbuhan dan pembangunan tubuh;
memelihara dan menggantikan sel-sel yang rusak atau telah tua; pertahanan tubuh
terhadap berbagai macam penyakit; dan pengaturan proses-proses dalam tubuh
(Nugroho dan Budi, 2020).
Zat makanan dibagi menjadi dua yakni makanan makro (makronutrien), dan
makanan mikro (mikronutrien). Makronutrien terdiri dari karbohidrat, lemak, dan protein
sedangkan mikronutrien terdiri dari vitamin dan mineral. Selain itu ada juga yang tak
kalah penting nya adalah air dan serat makanan. Air dan serat makanan sangat
diperlukan dalam proses pencernaan zat makanan.
a. Karbohidrat
Karbohidrat adalah senyawa kompleks yang terdiri dari C,H, dan O sebagai
bahan pembentuk gula sederhana maupun kompleks. Karbohidrat merupakan
salah satu makronutrien, yaitu nutrisi yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar
dan dapat menghasilkan energi karena mengandung kalori. Karbohidrat dibagi
menjadi 3 jenis yakni : 1)gula, 2)pati, dan 3)serat. Pati dan serat disebut juga
dengan karbohidrat kompleks yang berasal dari biji-bijian. Fungsi karbohidrat
adalah sebagi sumber energi. Contoh makanan yang mengandung karbohidrat
adalah nasi, jagung, kentang, dan madu.
b. Protein
Protein adalah molekul besar yang terdiri atas sejumlah asam amino.
Fungsi protein bagi tubuh adalah sebagai komponen struktural dan fungsional.
Protein dapat dibagi menjadi 2 yakni ; 1) protein hewani dan 2) protein nabati.
Protein hewani adalah protein yang berasal dari bahan makanan lauk hewani.
Contoh dari protein hewani adalah : 1) daging, 2) telur, 3) susu, dan 4) keju.
12
