Page 36 - E-MODUL SUGAR DOUGH FIX_Neat

b) Creaming Method
Creaming Method adalah cara pencampuran bahan lemak
dengan gula yang menggunakan bantuan mixer dengan
pengaduk spiral hingga membentuk pasta yang halus. Adonan
yang seperti itu termasuk dalam adonan serpihan sangat
pendek saat dipanggang. Proses pencampuran sebaiknya
dilakukan dengan bantuan alat, seperti mixer dengan pengaduk
spiral. Penggunaan alat dimaksudkan untuk mencegah lemak
meleleh oleh terjadinya kontak langsung lemak dengan

hantaran suhu tubuh.

Gambar 39. Creaming Method
Sumber : Resepkoki, 2021
Untuk lebih rincinya alur pembuatan sugar dough dengan
teknik creaming method akan disajikan dalam gambar 40.

Gula & Lemak
Dikocok hingga
homogen

Telur Dikocok hingga homogen

Terigu & bahan

kering lainnya

Dicampur hingga rata

Dicetak

Pemanggangan
Gambar 40. Alur Pembuatan Sugar Dough dengan Creaming Method

E-MODUL SUGAR DOUGH Materi Isi 30