Page 42 - E-MODUL SUGAR DOUGH FIX_Neat
P. 42
4) Pencetakan Adonan
Pencetakan pada adonan sugar dough dilakukan untuk
memberi bentuk akhir pada sugar dough. Sebelum proses
pencetakan, sebaiknya bagian dasar loyang yang akan
digunakan dioles dengan lemak agar tidak lengket.
a. Cara Mencetak dengan Teknik Dropped Cookies
Menurut Gisslen (2018), Teknik dropped cookies dilakukan
karena adonan sugar dough memiliki tekstur yang
soft/lembut. Mencetak dengan metode ini dibutuhkan
bantuan dari sendok. Ukuran sendok yang digunakan
tergantung jenis sugar dough yang dikehendaki. Siapkan
sendok, kemudian ambil adonan dan letakkan di atas loyang
yang sudah dialasi dengan butter. Usakan mencetak dengan
ukuran yang seragam dalam satu loyang. Berikan jarak yang
cukup sekitar 3 cm, karena sugar dough akan melebar selama
proses pemanggangan.
Gambar 47. Dropped Method
Sumber: Taste of Home, 2017
Lihat dan amati
video ini untuk
mengetahui
proses pembuatan
sugar dough
dengan
menggunakan
teknik dropped
cookies!
Sumber:
https://www.youtube.com/watch?v=5WASm5UClzk
E-MODUL SUGAR DOUGH Materi Isi 36
