Page 53 - E-MODUL SUGAR DOUGH FIX_Neat

GLOSARIUM

Baking: Pemanggangan

Baking Tray: Baki khusus pemanggangan yang biasa dimasukkan ke
oven.
Bowl: Wadah untuk adonan.

Egg Wash: Pengolesan adonan menggunakan kuning telur.
Gluten: Salah satu jenis protein yang biasanya terkandung didalam

gandum.

Icing Sugar: Gula halus; gula pasir yang telah digiling/diblender/
dihaluskan menjadi halus sehingga terbentuk menjadi bubuk gula.

Margarin: Lemak nabati yang berbentuk semi padat hingga padat
pada suhu kamar.

Mentega: Lemak hewani yang berbentuk semi padat hingga padat
pada suhu kamar.

Mixer: Peralatan mekanis yang digunakan untuk mencampur bahan
adonan.

Oven: Alat untuk pemanggangan.

Salted butter: Mentega yang mengandung garam, sehingga rasanya
asin.

Taste: rasa yang dihasilkan.

Texture: Ukuran kelembutan lapisan dalam produksi pembakaran
dapat diketahui jika menyentuh permukaan belahan roti.

Unsalted butter: Mentega tanpa penambahan garam sehingga
mempunyai rasa netral.

Golden Brown: Warna coklat keemasan.

E-MODUL SUGAR DOUGH Glosarium 47