Page 6 - E-MODUL PASTRY DAN BAKERY “SWEET BREAD” PROGRAM KEAHLIAN KULINER
P. 6
DAFTAR ISI
Cover .................................................................................. 1
Menu E-Modul ..................................................................... 2
Panduan Penggunaan E-Modul ............................................ 3
Kata Pengantar ................................................................... 4
Porfil Penulis ...................................................................... 6
Daftar isi ............................................................................. 5
Bab I Pendahuluan .............................................................. 9
A. Elemen dan Capaian ...................................................... 8
B. Deskripsi ....................................................................... 7
C. Prasyarat ....................................................................... 8
D. Peta kedudukan……………………………………………………………….9
E. Petunjuk penggunaan .................................................... 9
Bab II Pembelajaran ............................................................ 11
A. Tujuan Akhir .................................................................. 12
B. Uraian Materi ................................................................ 12
1. Pengertian Sweet Bread .......................................... 12
2. Klasifikasi Adonan Sweet Bread ............................... 12
3. Pengembangan Sweet Bread ................................... 13
4. Bahan yang Digunakan dalam Pembuatan ................ 15
5. Perhitungan Bahan yang Digunakan dalam Pembuatan
Adonan .................................................................... 30
6. Peralatan yang digunakan dalam
pembuatan…………………………………………………………………34
7. Metode yang Digunakan dalam Adonan ................... 36
8. Prosedur Pembuatan Adonan Sweet Bread .............. 40
9. Kriteria Hasil Sweet Bread ....................................... 51
10.Kesalahan dalam Proses Pembuatan dan Cara
Memperbaikinya .......................................................... 54
11.Teknik Penyajian Sweet Bread ................................ 56
C. Rangkuman ................................................................... 59
6
