Page 69 - E-MODUL SWEET BREAD
P. 69
8. ……….
Susun dan lengkapilah tahapan pembuatan roti manis
tersebut!
....................................................................................................
....................................................................................................
....................................................................................................
6. Bahan pada pembuatan roti manis dibagi menjadi 2, yaitu
bahan utama dan bahan tambahan. Pada gambar di bawah
ini merupakan salah satu yang termasuk bahan utama yaitu
ragi/ yeast.
Analisislah bahan tersebut dan apa fungsi dari bahan
tersebut serta bagaimana cara pemakaiannya!
....................................................................................................
....................................................................................................
....................................................................................................
7. Amir dan kelompoknya melaksanakan prakttik di sekolahan
membuat produk sweet bread. Pada saat membulatkan
adonan ternyata adonan mereka tidak bulat sempurna dan
teksturnya kasar. Analisislah mengapa adonan amir dan
kelompoknya tidak membentuk bulat sempurna dan
teksturnya kasar!
....................................................................................................
....................................................................................................
....................................................................................................
8. Pada metode Teknik pembuatan roti terdapat 3 metode .
Teknik pembuatan roti manis yang menggunakan sistem
langsung merupakan system yang banyak digunakan di
Indonesia, salah satu keunggulannya adalah waktu produksi
yang cukup singkat dan peralatan yang digunakan cukup
sedikit. Namun daya simpan roti hanya bertahan 5 hari.
69
