Page 123 - PROFIL DINKES 2021 VALIDASI

112

7.7. TEMPAT PENGOLAHAN PANGAN (TPP)
Tempat Pengelolaan Pangan (TPP) adalah usaha pengelolaan makanan yang

meliputi jasaboga atau katering, rumah makan dan restoran, depot air minum, kantin, dan
makanan jajanan yang memiliki potensi yang cukup besar untuk menimbulkan gangguan
kesehatan terutama penyakit yang diakibatkan oleh pangan atau Food Borne Diseases.
Setiap TPP harus menerapkan higiene sanitasi pangan agar pangan yang dihasilkan aman

dan sehat untuk dikonsumsi, untuk itu perlu memperhatikan higiene sanitasi dalam
pengelolaan pangan di TPP mulai dari pemilihan bahan baku, penyimpanan bahan pangan,

pengolahan pangan, penyimpanan pangan matang, sampai dengan penyajian, selain itu
juga harus memperhatikan 4 (empat) aspek higiene sanitasi dalam bangunan, peralatan,
penjamah pangan dan pangan yang dihasilkan.

Dalam rangka memastikan TPP memenuhi syarat higiene sanitasi, maka perlu
dilakukan IKL oleh petugas puskemas, disamping itu TPP juga dapat melakukan penilaian

mandiri terkait kondisi higiene sanitasinya dengan mengisi buku rapor yang sudah
dikembangkan oleh Direktorat Kesehatan Lingkungan Kementerian Kesehatan agar TPP
tersebut mendapatkan gambaran kondisi hygiene sanitasi dan dapat melakukan perbaikan

kualitas TPP secara mandiri sebelum petugas datang untuk melakukan IKL.
Apabila TPP memenuhi syarat berdasarkan hasil IKL maka dapat mengajukan
sertifikat laik higiene sanitasi ke Dinas Kesehatan setempat dengan memenuhi persyaratan

lainnya yaitu pemeriksaan sampel pangan dan penjamah pangan yang sudah dilatih higiene
sanitasi pangan dibuktikan dengan kepemilikan sertifikat.

Gambar 7. 7. Jumlah Tempat Pengelolaan Pangan (TPP) yang memenuhi syarat kesehatan
di Kabupaten Kubu Raya Tahun 2014-2021

Sumber: Seksi Kesehatan Lingkungan, Kesehatan Kerja dan Olah Raga, 2021