Page 33 - E-modul Produksi Pengolahan Komoditas Perkebunan dan Herbal
P. 33
Video 5. Pembuatan Gula Kelapa
4. VCO (Virgin Coconut Oil)
VCO merupakan minyak kelapa murni yang terbuat dari daging kelapa segar yang diolah
dalam suhu rendah atau tanpa melalui pemanasan. Kandungan yang penting dalam minyak tetap
dapat dipertahankan, dan minyak mempunyai warna lebih jernih dan dapat tahan selama dua tahun
tanpa menjadi tengik.
Gambar 17. Minyak VCO
Pengolahan kelapa menjadi VCO dilakukan dengan suhu rendah atau tanpa pemanasanan
sehingga kandungan yang penting dalam minyak tetap dipertahankan. Cara pengolahannya bisa
