Page 15 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN_Neat

14

Pati ditemukan dalam kentang dan makanan yang terbuat dari biji-bijian. Serat

didapatkan dari makanan seperti gandum atau sereal, kacang-kacangan, sayuran, dan

buah-buahan. Berdasarkan ukuran molekulnya karbohidrat dibagi menjadi tiga, yaitu
monosakarida, disakarida, dan polisakarida (karbohidrat dalam bentuk gula).

Sementara dalam ilmu gizi karbohidrat dibedakan menjadi kerbohidrat sederhana

dan karbohidrat kompleks. Karbohidrat memiliki peran yang sangat esensial yaitu
sebagai sumber energi tubuh, satu gram karbohidrat dapat menghasilkan energi kurang

lebih 4 kalori. Keberadaan karbohidrat sebagian berada pada sirkulasi darah untuk
keperluan energi, sebagian terdapat pada hati dan jaringan otot sebagai cadangan

energi. Fungsi lain karbohidrat diantaranya: melancarkan sistem pencernaan,

mengoptimalkan fungsi protein, mengatur metabolisme lemak, dan berperan sebagai
pemanis alami.

Karbohidrat terbagi menjadi tiga macam, yaitu:

a. Monosakarida ialah karbohidrat yang dari susunan molekul paling

sederhana, molekul gugus gula yang termasuk monosakarida yaitu glukosa, fruktosa

dan galaktosa. Ketiga macam monosakarida banyak terdapat pada buah.

b. Disakarida ialah terdiri dari dua molekul monosakarida, contoh disakarida

yaitu sukrosa, maltose dan laktosa. Sukrosa terdapat dalam gula pasir yang dikonsumsi,

maltose terdapat pada biji-bijian.

c. Polisakarida ialah karbohidrat yang memiliki susunan molekul yang
kompleks. Contoh polisakarida adalah pati, glikogen dan selulosa. Pati banhyak terdapat

di dalam umbi-umbian, glikogen banyak terdapat dalam otot dan hati hewan, sedangkan
selulosa banyak terdapat di bagian serat tumbuhan.