Page 16 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN_Neat

15

2. Protein

Protein terdiri dari unsur karbon,

hidrogen, oksigen dan nitrogen (C, H, O, N), terdapat
pula unsur sulfur dan fosfor di dalamnya (P dan S).

Semua unsur tersebut diperoleh melalui tumbuh-

tumbuhan (protein nabati) seperti kacang-
kacangan terutama kedelai dan kacang hijau serta

hasil olahannya (tempe tahu) dan melalui hewani
(protein hewani) seperti daging, susu, telur, dan

ikan. sumber : www.marcelinapress.com

Protein dibutuhkan kurang lebih 10% dari total

kebutuhan kalori, satu gram protein dapat menghasilkan 4 kalor. Protein memiliki
fungsi esensial sebagai zat pembangun, dalam arti protein membantu dalam

pertumbuhan dan pemeliharaan sel dan jaringan tubuh. Fungsi lain protein antara lain:

a. Pembentukan ikatan-ikatan yang berfungsi dalam proses metabolisme tubuh
b. Mengatur keseimbangan air

c. Memelihara keseimbangan asam basa (pH) dalam tubuh

d. Pembentukan antibodi, kemampuan tubuh untuk mengurangi infeksi
e. Mengangkut zat-zat gizi dari saluran cerna ke dalam darah

Kekurangan protein sering ditemukan secara bersamaan dengan kekurangan energi
yang menyebabkan fenomena penyakit marasmus dan kwashiorkor

1) Marasmus, Penderita umumnya bayi usia 1 tahun. Gejalanya anak apatis,

tampak lebih tua, dehidrasi, pembengkakan hati, mudah terserang infeksi saluran
pernapasan,cacingan, pertumbuhan lambat, dan lemak di bawah kulit berkurang, terapi

tidak ada edema.
2) Kwashiorkor, diderita anak usia 2-3 tahun, dengan gejala pertumbuhan

terhambat,otot-otot berkurang dan melemah, muka berbentuk bulat seperti bulan.