Page 27 - Flip Book Bioteknologi

Penerapan Bioteknologi Pada

Bidang Pangan

Bioteknologi pada bidang pangan atau makanan memanfaatkan

mikroorganisme untuk melakukan pengelolaan makanan dengan
mengubah bahan makanan menjadi bentuk atau makanan lain.

a). Tape
Makanan ini dibuat dari singkong dengan
jamur Endomycopsis fibuligeria ataupun

Saccharomyces cereviciae sebagai ragi.
Ragi tersebut tersusun oleh tepung beras,

air tebu, bawang merah, dan putih, serta

kayumanis. Sebelum membuat tape,
penting untuk diperhatikan agar

Sumber: Corner co.id menghasilkan kualitas yang bagus
Gambar 11 Tape
warnanya, rasanya manis, dan strukturnya
lembut.

Bahan makanan sumber karbohidrat berasal dari makanan pokok
seperti biji-bijian, umbi-umbian dan kacang-kacangan. Proses

pembuatan tape harus dilakukan dengan baik untuk menghasilkan
kualitas warna, rasa, tekstur serta aroma khas tape yang baik.

b). Yogurt

Salah satu contoh produk bioteknologi

konvensional yang menggunakan
mikroorganisme adalah yoghurt. Yoghurt

adalah produk pangan yang berasal dari
susu yang difermentasi menggunakan

bakteri tertentu, yaitu menggunakan

bakteri Lactobacillus bulgaricus dan
Sumber: kontan co.id
Gambar 12 yogurt Streptococcus thermophilus

20