Page 66 - Revista Sembrando por el Ambiente

Valor Nutricional

• La coliflor es muy rica en agua (más del 90%), tiene

un contenido bajo en hidratos de carbono, es poco

calórico y contiene aproximadamente un 2% de

proteínas.
• Es asimismo una buena fuente de fibra lo que

colabora en la regulación del tránsito intestinal.

• Tiene un alto contenido en micronutrientes que

entre las vitaminas destaca el elevado % de

vitamina C, el complejo B, el ácido fólico y la

piridoxina (B6).

• Entre los minerales sobresale el potasio, además
de ser rica en calcio hierro y azufre en cantidades

significativas, este último le da un sabor muy

particular.

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