Page 142 - Cartilla Cultivemos alimentos sanos desde casa y desde la escuela
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Valor Nutricional
• La coliflor es muy rica en agua (más del 90%), tiene un
contenido bajo en hidratos de carbono, es poco
calórico y contiene aproximadamente un 2% de
proteínas.
• Es asimismo una buena fuente de fibra lo que colabora
en la regulación del tránsito intestinal.
• Tiene un alto contenido en micronutrientes que entre
las vitaminas destaca el elevado % de vitamina C, el
complejo B, el ácido fólico y la piridoxina (B6).
• Entre los minerales sobresale el potasio, además de
ser rica en calcio hierro y azufre en cantidades
significativas, este último le da un sabor muy particular.
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