Page 15 - Flip PDF Materi Butter Cream_Neat
P. 15
JENIS-JENIS BUTTER
CREAM
1. American Buttercream
American buttercream adalah jenis
buttercream yang terbuat dari
mentega, gula halus, susu, dan perasa
seperti vanila. Proses pembuatannya
melibatkan mencampur mentega
dengan gula halus hingga teksturnya
lembut dan kental. American
buttercream sering digunakan
sebagai hiasan atau lapisan pada cake
dan digunakan untuk topping cup
cakes. American buttercream
memiliki tekstur yang kokoh. Gb 2. American Butter cream
Sumber: Sugarandsoul
2. Swiss Buttercream
Swiss buttercream adalah jenis
buttercream yang terbuat dari putih
telur, gula pasir, dan mentega.
Proses pembuatannya yaitu dengan
memanaskan putih telur dan gula
pasir dengan teknik au bain marie.
Setelah campuran dingin kocok
dengan mentega hingga
mengembang. Swiss buttercream
memiliki rasa yang kurang manis
namun memberikan tekstur yang
lembut dan kokoh. Biasanya
digunakan sebagai hiasan atau
Gb 3. Swiss Butter cream
lapisan pada cake dan cupcakes.
Sumber: chefzeecooks
E-MODUL BUTTER CREAM 6
