Page 16 - Flip PDF Materi Butter Cream_Neat
P. 16
JENIS-JENIS BUTTER
CREAM
3. Italian Buttercream
Italian buttercream adalah jenis
buttercream yang terbuat dari putih
telur, gula cair, dan mentega. Proses
pembuatannya dimulai dengan
memanaskan gula hingga mencapai
suhu 240°F/116°C, kemudian
dituangkan ke dalam putih telur yang
telah dikocok secara bertahap hingga
mengembang. Italian buttercream
memiliki konsistensi lembut, serta
rasa yang sedikit manis. Italian
Buttercream ini sering digunakan
sebagai hiasan atau lapisan pada cake
dan pastry. Gb 4. Italian Butter cream
Sumber: Inknicear
4. French Buttercream
French buttercream adalah jenis
buttercream yang terbuat dari
kuning telur, sirup gula, dan
mentega. Proses pembuatannya
dimulai dengan membuat sirup
gula, kemudian dituangkan ke
dalam kuning telur yang telah
dikocok hingga mengembang.
Setelah itu, mentega dicampurkan
secara bertahap ke dalam
campuran kuning telur yang telah
terbentuk, sambil terus dikocok
hingga tekstur yang lembut.
Gb 5. French Butter cream French Buttercream ini
Sumber: foodisafourletterword
digunakan sebagai hiasan atau
lapisan pada cake dan pastry.
E-MODUL BUTTER CREAM 7
