Page 55 - Flip PDF Materi Butter Cream_Neat
P. 55
GLOSARIUM
7. Soft Peaks: Tahapan dalam mengocok putih telur atau
krim di mana puncak yang lembut terbentuk dan akan
melengkung kembali saat mixer diangkat.
8. Room Temperature (Suhu Ruang): Suhu yang ideal
untuk bahan seperti mentega sebelum digunakan
dalam buttercream, sekitar 20-22°C (68-72°F)
9. Emulsifier: Bahan yang membantu menggabungkan
lemak dan air menjadi satu, seperti lesitin dalam
mentega atau kuning telur, yang bisa membantu
tekstur buttercream lebih stabil dan halus.
10. Kevir (Kefir): Minuman susu fermentasi yang
mengandung probiotik, dibuat dengan menambahkan
butiran kefir ke dalam susu. Kefir memiliki tekstur
yang lembut dan rasa yang sedikit asam, mirip dengan
yogurt, namun lebih cair.
11. Salted Butter (Mentega dengan Garam): Jenis mentega
yang mengandung tambahan garam. Salted butter
memberikan rasa asin.
12. Unsalted Butter (Mentega Tanpa Garam): Jenis
mentega yang tidak mengandung garam tambahan.
E-MODUL BUTTER CREAM 46
