Page 53 - Flip PDF Materi Butter Cream_Neat
P. 53
RANGKUMAN
1. Buttercream adalah salah satu jenis icing atau frosting yang populer
digunakan untuk menghias kue dan pastry.
2. Jenis-Jenis Buttercream yaitu American Buttercream, Swiss
Buttercream, Italian Buttercream French Butter cream, German
Butter cream, Rusian Butter cream.
3. bahan yang digunakan adalah mentega, margarin, gula, putih telur,
kuning telur.
4. Peralatan yang digunakan yaitu timbangan,bowl, mixer, spatula,
paping bag, gunting, spuit, pisau palet.
5. Langkah-langkah pembuatannya bermacam-macam ada yang
dengan cara mencampur langsung butter dan gula. Ada yang
menggunakan teknik au bain marie untuk mencairkan gula dan
mengocok putih telur lalu mencampur dengan butter. Ada yang
menggunakan teknik mencairkan gula dengan air lalu mencampur
dengan butter cream.
6. Hiasan dasar merupakan bentuk-bentuk hiasan dari bahan icing
yang digunakan untuk menghias kue, dapat langsung disemprotkan
di atas permukaan kue atau tidak langsung yaitu dengan dibuat
terlebih dahulu di atas media lain (misal kertas lilin atau plastik)
yang nantinya setelah kering dipindahkan di atas permukaan kue.
7. Faktor-faktor yang harus diperhatikan dalam membuat hiasan kue
yaitu posisi yang tepat pada saat menyemprotkan. Besar tekanan
yang diberikan pada saat menyemprot. Ketinggian pada saat
menyemprotkan. Kekentalan Icing
8. Macam-macam hiasan dasar menurut bentuk dot, Tali tambang,
koma, kerang, bunga, Daun, renda. Pagar. Renda. Mawar,
E-MODUL BUTTER CREAM 44
