Page 98 - แหล่งเรียนรู้คู่ชุมชน
P. 98
แหล่งเรียนรู้ ต าบลห้วยใหญ่ อ าเภอหนองบัว
พริกแกงเผ็ด เป็นเครื่องปรุงรสอาหารหรือน าไปเป็นส่วน
ประกอบการท ากับข้าวได้หลายเมนูหรือหลายรายการ เช่น น าไป
ผัดกะเพรา ผัดพริกแกง แกงส้ม หรือแกงพะแนง
การท าพริกแกงเผ็ด จะท าเพื่อบริโภคในครัวเรือนก็ได้หรือท า
ในเชิงการค้าก็ดี สูตรการท าก็แตกต่างกันไป ส าหรับกลุ่มสตรี
บ้านหนองแก้ว อ าเภอหนองบัว จังหวัดนครสวรรค์สมาชิกได้
พร้อมใจกันใช้เวลาว่างจากงานในไร่นาสวนหรืองานบ้าน น า
วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นมาแปรรูปและถนอมอาหารด้วยการท าพริก
แกงเผ็ด เป็นผลิตภัณฑ์ภูมิปัญญาไทยที่สร้างเสริมรายได้ให้
ครอบครัวมีวิถีที่มั่นคง
คุณรุ่งทิพย์ พิมพ์สอน เล่าให้ฟังว่า สภาพพื้นที่และสภาพแวด
ล้อมโดยทั่วไปในเขตอ าเภอหนองหนองบัวขางแห้งแล้ง ดินไม่มี
้
ความอุดมสมบูรณ์ วิถเกษตรกรรมต้องอาศัยใช้น้ าฝนเป็นหลัก
ี
เมื่อเกษตรกรเสร็จจากการท านาก็ว่างงานจึงมีรายได้น้อยไม่
พอเพียงต่อการยังชีพเพื่อยกระดับรายได้ต่อการยังชีพ
กลุ่มแม่บ้านหรือสตรีเกษตรกรรวมกลุ่มเพื่อจัดตั้งเป็นกลุ่ม
ื่
วิสาหกิจชุมชนหรือกลุ่มสตรีแม่บ้านเกษตรกร เพอให้ทุกคนได้
ิ่
ี
ุ
ร่วมคิดและร่วมท าด้วยการให้น าวัตถดิบการเกษตรที่มในท้องถน
ื่
มาแปรรูปและถนอมอาหาร เช่น การท าพริกแกงเผ็ด เพอ
บริโภคในครัวเรือนหรือในเชิงการค้า
นายอภิสันต์ พุกอ่อน นักศึกษาปริญญาโท สาขาวิชาการบริหารการศึกษา
รหัสนักศึกษา 62121278061 รุ่นที่ 21 ห้อง 2
