Page 12 - revista DC

Reportaje
La forma más saludable de preparar tu café...
y posiblemente de alargar tu vida
Para muchos de nosotros, el día no comienza hasta que to- mamos un café.
Solo el aroma de esa bebida
nitaria de la Universidad de Go- temburgo, Suecia.
“Nuestro estudio proporciona evidencia sólida y convincente
registrada Lisa Drayer, colabo- radora de CNN en salud y nutri- ción.
“Los estudios han demostrado
muerte en hombres de 60 años o más, debido a la elevada mor- talidad cardiovascular.
Pero beber café filtrado, a tra- vés de un filtro de papel, por ejemplo, resultó ser más salu- dable que no tomar café en ab- soluto.
El café filtrado se relacionó con un riesgo reducido de muerte del 15% por cualquier causa, un riesgo reducido del 12% de muerte por enfermedad cardio- vascular en los hombres y un riesgo reducido del 20% de muerte por enfermedad car- díaca en las mujeres en compa- ración con no tomar café.
De hecho, el estudio encontró que aquellos que bebían de una a cuatro tazas de café filtrado por día tenían la tasa de morta- lidad más baja.
“El hallazgo de que los que to- maron la bebida filtrada tuvieron un mejor desempeño que los que no tomaron café no pudo explicarse por ninguna otra va- riable, como la edad, el género o los hábitos de estilo de vida. Por lo tanto, creemos que esta observación es cierta”, dijo The- lle.
Recomendaciones basadas en evidencia
Los hallazgos hacen eco de otras investigaciones que desta- can los beneficios para la salud del café. Según la Asociación Estadounidense del Corazón, el café filtrado puede agudizar el enfoque mental, mejorar el es- tado de ánimo y aumentar el rendimiento durante el ejercicio.
The British Medical Journal pu- blicó un gran estudio general en 2017 que analizó más de 200 metanálisis de los beneficios del café para la salud y descubrió que beber de tres a cuatro tazas de café negro al día pro-
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El Directorio Comercial Latino de Montreal
oscura y rica puede hacer que nuestros sentidos se agiten, lis- tos para el impulso del estado de ánimo que sabemos está lle- gando.
Y resulta que el café no solo es bueno para tu salud, sino que incluso puede alargar tu vida, pero solo si lo preparas con un filtro, según un nuevo estudio a largo plazo publicado el miérco- les en el European Journal of Preventive Cardiology.
“El café sin filtrar contiene sus- tancias que aumentan el coles- terol en la sangre. El uso de un filtro elimina estos y hace que los ataques cardíacos y la muerte prematura sean menos probables”, dijo el autor del es- tudio Dag Thelle, profesor prin- cipal en el departamento de salud pública y medicina comu-
de un vínculo entre los métodos de preparación del café, los ata- ques cardíacos y la longevidad”, dijo Thelle.
Esas son malas noticias para los amantes del café hecho con la prensa francesa, o cafetière, que es tan popular hoy en día, o aquellos que gustan de los fuer- tes métodos de preparación griegos y turcos. Hervir café o usar una prensa de café en re- alidad puede aumentar tu riesgo de enfermedad cardíaca.
“El café sin filtrar, como el café griego y turco, que se hierve, o el café hecho en una prensa francesa contiene mayores can- tidades de cafestol y kahweol, sustancias químicas que se en- cuentran en las gotas de aceite que flotan en el café y también en el sedimento”, dijo la dietista
que estas sustancias pueden elevar los niveles de triglicéri- dos y los niveles de colesterol LDL”, dijo Drayer. “Así que qué- date con el café filtrado, como un filtro de papel que usarías en un café preparado por goteo, que puede ayudar a atrapar estos químicos”.
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Beber café filtrado es mejor para la salud
El nuevo estudio siguió a más de medio millón de hombres y mujeres noruegos sanos entre 20 y 79 años durante un pe- ríodo de 20 años.
Los resultados mostraron que beber café sin filtrar hervido o prensado aumentó el riesgo de
Edición 870 - Del 23 al 29 de abril del 2020