Page 62 - BUKU KIMIA KELAS XI PJBL

1. Menentukan Tema
Proyek
Setiap hari kalian makan. Makanan yang masuk ke tubuh kalian tak hanya akan

berhubungan dengan organ mulut, kerongkongan, lambung, dan usus saja. Makanan akan

mengalami serangkaian proses metabolisme di dalam tubuh dan hasilnya akan diedarkan

ke seluruh tubuh melalui darah. Tahukah kalian bahwa hasil metabolisme dapat bersifat
asam ataupun basa, tergantung dari sifat makanan yang kita konsumsi? Nah, tentu saja hal

ini akan berpengaruh terhadap pH darah. Padahal, agar dapat bekerja dengan baik, pH darah

harus tetap stabil. Oleh karena itulah darah memiliki sistem buffer untuk dapat
mempertahankan pH-nya. Lalu apakah buffer itu? Bagaimana sifatnya? Bagaimana

peranannya dalam tubuh? Simaklah penjelasannya dalam bab ini.
Sistem larutan buffer sangat berperan dalam tubuh makhluk hidup. Oleh karena itu,

darah yang berperan penting dalam metabolisme harus merupakan suatu larutan buffer yang
dapat mempertahankan pH-nya, sehingga pH darah tetap stabil dengan adanya zat asam

atau basa yang terlibat dalam metabolisme. Lain halnya dengan larutan bukan buffer yang

tidak dapat mempertahankan pH-nya. Kerusakan organ tubuh atau bahkan kematian dapat
terjadi jika darah bukan merupakan suatu larutan buffer.

Di dalam tubuh atau lingkungan sekitar kita terdapat banyak sistem larutan. Untuk
menganalisis suatu larutan merupakan larutan buffer atau bukan buffer, dapat diketahui

dengan mengukur perubahan pH pada penambahan sedikit asam, sedikit basa atau
pengenceran. Selain dengan pengukuran, pH larutan buffer juga dapat diketahui dengan

cara menghi- tungnya melalui rumus yang diturunkan berdasakan prinsip kesetimbangan.

A. SIFAT LARUTAN PENYANGGA

Apabila sejumlah asam atau basa
ditambahkan pada air murni, meskipun dalam

jumlah yang sangat kecil, pH air murni akan

berubah secara drastis. Pada Gambar 3.1 dapat
dilihat bahwa air mumi tidak memiliki

ketahanan terhadap perubahan pH, disebut
Gambar 3.1 Efek Penambahan Sejumlah
bahwa air murni tidak memiliki kapasitas
Kecil Asam dan Basa pada pH Air.
(kemampuan) buffer.

57