Page 33 - E-MODUL ELEMEN KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA

g. Fasilitas Pencucian Peralatan i. Penyediaan Tempat Sampah
Pencucian peralatan secara manual harus Persyaratan tempat sampah yang diletakkan
menggunakan 3 (tiga) tempat untuk proses di area dapur antara lain: tempat sampah
pembersihan yaitu tempat pembersihan dilengkapi dengan tutup dan dilapisi dengan
dilengkapi dengan detergen, tempat kantong plastik untuk mempermudah proses
pembilasan, dan tempat sanitasi yang pembuangan dan tempat sampah tetap bersih,

dilengkapi dengan bahan saniter. Jumlah tempat sampah harus memadai sesuai
dengan kapasitas produksi yang dilakukan,
dan letakkan tempat sampah pada area
penyiapan bahan makanan.

Makanan yang tercecer dilantai harus
segera dibersihkan. Lantai juga harus
disapu dan dipel setiap hari dengan cairan
Gambar 2.9 Fasilitas Pencucian Peralatan
sanitasi.
Sumber:https://jateng.tribunnews.com/2021/03/29
/pencucian-alat-makan-ala-hotel-santika-pekalongan-di-masa-pandemi Dinding dan langit-langit dibersihkan
sekurang-kurangnya satu bulan sekali,

dengan metode pembersihan yang sesuai,
h. Fasilitas Tempat Cuci Tangan
misalnya dengan aplikasi pembersihan
menggunakan busa.
Tersedia tempat cuci tangan yang terpisah
Untuk penyimpanan alat-alat dan
dengan tempat cuci peralatan maupun bahan
pembersih berbahan kimia didapur harus
makanan yang dilengkapi dengan air kran,
memiliki ruangan tersendiri atau gudang
saluran pembuangan tertutup, bak
yang dekat dengan main kitchen, cold
penampungan, sabun dan pengering.
kitchen ataupun pastry. Hal tersebut
bertujuan agar peralatan dan chemical
pembersih dapur mudah dijangkau dan
yang paling penting agar tidak tertukarnya
chemical dengan minyak atau bahan-bahan
memasak yang lain.

Gambar 2.10 Fasilitas Tempat Cuci Tangan
Sumber: https://gizifpok.upi.edu/2023/04/25/
food-handler-kapan-kita-mencuci-tangan/

21