Page 26 - E-MODUL ELEMEN KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA

b Sikap Kerja
8. Jangan merokokdi ruang pengolahandan
Sumiati, (2013 berpendapat bahwa
saat mengolah makanan. Saat merokok tangan
Peraturan Hygiene pribadi terkait dengan sikap
akan memindahkan bakteri dari mulut ke
kerja antara lain meliputi:
makanan.
9. Bersihkan seluruh peralatan dan
1. Cuci tangan dengan sabun sebelum
perabotyang sudah tidak digunakan, keringkan
menyentuh bahan-bahan makanan.
dan tempatkan ke tempat penyimpanan
2. Gunakan dua sendok saat mencicipi
makanan yang telah matang. Sendok yang
pertama digunakan untuk mengambil

makanan dari wadah makanan, sedangkan
sendok kedua digunakan untuk mencicip
makanan.
3. Gunakan sarung tangan lembut saat
memegang atau menyiapkan makanan yang
akan diolah.
4. Jangan menggaruk kepala atau bagian tubuh

lain pada saat bekerja di dapur, terutama
saat menangani makanan.
5. Jangan mengorek lubang hidung atau lubang
telinga karena pada hidung dan telingan
manusia terdapat banyak bakteri.
6. Dilarang bersin atau batuk saat mengolah

makanan.Jika tidak bisa dihindari maka
gunakan tissue sekali pakai (disposable tissue)
untuk menutup hidung atau mulut, dan cuci
tangan sesegera mungkin. Jangan arahkan
batuk dan bersin ke makanan yang sedang
diolah, karena bakteri akan masuk ke dalam
makanan.

7. Jangan bekerja saat menderita influenza
berat, gunakan penutup luka jika tangan
menderita luka potong.

16