Page 30 - E-MODUL ELEMEN KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA

6. Penyajian makanan.

Prinsip Hygiene dalam penyajian makanan
Menurut Darmayani, (2023) dalam
penerapan Food Hygiene, terdapat 6 prinsip adalah setiap jenis makanan harus disajikan

yang harus diperhatikan, antara lain: dengan wadah terpisah serta sebisa mungkin
tertutup. Tujuannya untuk mencegah
1. Pemilihan bahan baku.
kontaminasi silang yang mungkin terjadi.
Kebersihan sudah harus diperhatikan sejak

dari pemilihan bahan baku hingga transportasi.
rinsip yang harus diperhatikan, antara lain:

Menurut Darmayani, (2023) ada beberapa
2. Penyimpanan bahan makanan.
contoh penerapan food hygiene yaitu:

Banyak faktor yang dapat merusak kualitas
a. Pembersihan
bahan makanan, baik itu manusia atau bakteri.
Pastikan untuk menyimpan makanan di tempat Proses pembersihan dilakukan untuk
yang sejuk untuk mencegah pertumbuhan memastikan bahwa semua bahan baku. bebas
bakteri dan perlakukan bahan makanan dari kontaminasi. Pembersihan juga meliputi

dengan baik untuk mencegah kerusakan fisik. proses sanitasi sebelum memulai produksi
makanan. Beberapa contoh kegiatan

3. Pengolahan makanan. pembersihan mencakup:

Bahan baku harus diolah di tempat dan dengan
menggunakan alat yang sesuai standar 1. Mencuci bahan makanan sebelum memasak,
kebersihan. Orang yang bertugas mengolah seperti buah-buahan dan sayuran.

makanan juga harus menggunakan APD untuk 2. Memudahkan prosedur pembersihan bagi
mencegah ada bakteri yang masuk dari tubuh semua penangan makanan, contohnya
ke makanan. menempatkan poster kebersihan makanan
atau menyediakan pembersih tangan dan
wastafel di dekat pintu masuk.
4. Pengangkutan makanan.
3. Menggunakan bahan kimia dan disinfektan
Produk makanan yang telah jadi harus yang aman untuk makanan.
diangkut dan dipindahkan sesuai dengan

standar untuk mencegah terjadinya
kontaminasi atau pencemaran.

5. Penyimpanan Makanan.

Penyimpanan makanan dan bahan makanan
tentu memiliki syarat yang berbeda.

Perusahaan harus memperhatikan berbagai
faktor seperti kelembaban makanan, pH, serta
Gambar 3.5 Pembersihan Bahan Makanan
suhu yang tepat untuk mencegah kuman dan
bakteri tumbuh. sumber:https://www.alodokter.com/sumber-vitamin-ini-bisa-
memicu-keracunan-makanan

19