Page 36 - E-MODUL ELEMEN KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA

a. Halaman
Halaman bersih, tidak banyak lalat dan
tersedia tempat sampah yang memenuhi syarat
Hygiene sanitasi, tidak terdapat tumpukan
barang-barang atau sampah yang dapat
menjadi sarang tikus, kecoa, atau lainnya.

Jarak halaman dari tempat pembuangan
sampah sementara sedikitnya 500 meter. Tidak
tercium bau busuk atau tidak sedap yang
berasal dari sumber pencemaran. Jangan
gunakan halaman menjadi tempat untuk Gambar 3.9 Lantai dapur
membuang sampah sembarangan sehingga
Sumber: https://www.mitra10.com/blog/rekomendasi
menjadi sumber berkembang biaknya lalat. -keramik-lantai-dapur-tidak-licin

c. Langit-Langit

Langit-langit untuk dapur sebaiknya
memiliki sifat-sifat berikut : permukaan halus
dan mudah dibersihkan, tinggi atap minimal 3

meter, cukup lubang untuk mencegah
akumulasi udara dan asap, dapat juga
menggunakan cerobong asap, dan memiliki
alat exhaust untuk membuang gas-gas yang
Gambar 3.8 Halaman dapur
dihasilkan selama proses pengolahan
Sumber: https://www.workshopfurniture.id/model-dapur/ berlangsung.

b. Lantai
d. Saluran Air (Drainase)
Lantai harus kuat,tidak goyang, selaludalam
Saluran drainase sangat diperlukan di areal
keadaan bersih secarafisik dan bebas dari
pengolahan makanan karena untuk membuang
barang-barang sisa atau bekas yang
air limbah dan mempermudah, poses
ditempatkan sembarangan. Lantai di areal
pembersihan dapur. Bak drainase diperlukan
pengolahan makanan sebaiknya memiliki sifat-
untuk menampung kotoran dan agar kotoran
sifat berikut : terbuat dari bahan yang keras
tidak masuk ke gorong-gorong/saluran air
dan kedap air, tahan bahan kimia yang sifatnya
limbah. Setiap 37 m2 dari luas lantai
asam maupun basa, mudah dibersihkan,
memerlukan
Permukaan halus, rata dan tidak licin .

25