Page 38 - E-MODUL ELEMEN KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA

h. Fasilitas Tempat Cuci Tangan

Tersedia tempat cuci tangan yang terpisah
dengan tempat cuci peralatan maupun bahan
makanan yang dilengkapi dengan air kran,
Rejeki,( 2013) mengatakan ada 3 prinsip
saluran pembuangan tertutup, bak
pembersihan ruangan dapur yaitu:
penampungan, sabun dan pengering.
1. Makanan yang tercecer dilantai harus
segera dibersihkan. Lantai juga harus

disapu dan dipel setiap hari dengan cairan
sanitasi.
2. Dinding dan langit-langit dibersihkan
sekurang-kurangnya satu bulan sekali,
dengan metode pembersihan yang sesuai,
misalnya dengan aplikasi pembersihan
menggunakan busa.

3. Untuk penyimpanan alat-alat dan
Gambar 3.13 Fasilitas Tempat Cuci Tangan pembersih berbahan kimia didapur harus
memiliki ruangan tersendiri atau gudang
Sumber: https://gizifpok.upi.edu/2023/04/25/
yang dekat dengan main kitchen, cold
food-handler-kapan-kita-mencuci-tangan/
kitchen ataupun pastry. Hal tersebut

i. Penyediaan Tempat Sampah bertujuan agar peralatan dan chemical
pembersih dapur mudah dijangkau dan
Persyaratan tempat sampah yang diletakkan yang paling penting agar tidak tertukarnya
di area dapur antara lain: tempat sampah chemical dengan minyak atau bahan-bahan

dilengkapi dengan tutup dan dilapisi dengan memasak yang lain.
kantong plastik untuk mempermudah proses
pembuangan dan tempat sampah tetap bersih,
Jumlah tempat sampah harus memadai sesuai
dengan kapasitas produksi yang dilakukan,
dan letakkan tempat sampah pada area
penyiapan bahan makanan.

27