Page 15 - E-Book Enzim Berbasis Inkuiri Terbimbing

4. Enzim Tripsin

Tripsin merupakan enzim yang berfungsi untuk mengubah protein

menjadi polipeptida. Enzim ini disekresikan oleh pankreas dan menjadi salah

satu enzim yang sangat penting pada proses pencernaan protein dalam

tubuh. Enzim tripsin termasuk salah satu enzim dalam golongan enzim

proteolitik atau protease serin. Pada dasarnya, enzim tripsin mempercepat

reaksi pemecahan protein dengan cara menghidrolisis ikatan peptida

menjadi senyawa-senyawa yang lebih sederhana.

5. Enzim Lipase

Lipase merupakan enzim yang berfungsi untuk memecah trigliserida

menjadi asam lemak dan gliserol. Enzim lipase disekresikan dalam lumen

saluran pencernaan yaitu pankreas. Enzim ini berpartisipasi dalam

pencernaan dan metabolisme lemak. Enzim lipase dapat larut dalam air dan

bekerja dengan cara mempercepat reaksi hidrolisis ikatan ester pada

substrat lemak yang tidak larut dalam air seperti trigliserida rantai panjang.

6. Enzim Karbohidrase

Karbohidrase pankreas atau amilase pankreas merupakan enzim yang

berfungsi untuk mencerna amilum menjadi maltosa dan bentuk disakarida

lainnya. Enzim ini disekresikan oleh organ pencernaan yaitu pankreas.

Pemecahan karbohidrat oleh enzim karbohidrase pankreas akan

menghasilkan karbohidrat yang lebih sederhana seperti disakarida. Enzim ini

dapat meningkatkan daya cerna tubuh terhadap makanan maupun

kandungan nutrisi lainnya.

7. Enzim Maltase

Maltase merupakan enzim yang berfungsi untuk mengubah maltosa

menjadi glukosa. Glukosa ini dimanfaatkan tubuh sebagai sumber energi.

Apabila tidak digunakan, glukosa disimpan dalam hati sebagai glikogen

untuk cadangan energi. Enzim maltase diproduksi pada saluran pencernaan

yaitu usus halus. Enzim ini termasuk enzim utama yang bertanggung jawab

dalam proses pencernaan dan penyerapan pati makanan.

8. Enzim Laktase

Laktase merupakan enzim yang berfungsi untuk memecah laktosa

menjadi gula penyusunnya (glukosa dan galaktosa). Enzim laktase

diproduksi oleh saluran pencernaan yaitu usus halus. Apabila produksi enzim

laktase pada usus halus kurang mencukupi, maka akan menyebabkan

terjadinya lactose intolerant yang membuat rasa tidak nyaman pada perut

seperti kram bahkan diare selama tubuh mencerna produk-produk susu.

9. Enzim Enterokinase

Enzim enterokinase merupakan enzim yang berfungsi untuk mengubah

tripsinogen menjadi tripsin yaitu suatu bentuk enzim aktif. Enzim ini juga

berfungsi untuk mengaktifkan tripsinogen yang dihasilkan oleh pankreas.

Enzim enterokinase termasuk enzim khusus yang disekresikan oleh organ

pencernaan usus halus. Enzim ini dapat mempercepat laju reaksi saat

berlangsungnya proses pencernaan makanan dalam tubuh.

BIOLOGI-ENZIM 4