Page 46 - E- Modul Praktikum Kimia Organik Dasar Model GILBE
P. 46
E-modul Praktikum Kimia Organik Dasar
Model Guided Inquiry Lesson Based On Ethnoscience (GILBE)
Sintesis
BioGummy
Pengertian Permen Gummy
Permen gummy adalah jenis permen kenyal yang berasal dari campuran
gelatin, gula, perasa, dan pewarna yang memberikan rasa dan warna menarik.
Permen ini menjadi contoh dari aplikasi ilmu pangan dan kimia polimer.
Gelatin sebagai bahan utama adalah protein yang berasal dari kolagen hewan
dan memberikan tekstur elastis. Ketika gelatin larut dalam air panas dan
kemudian didinginkan, ia membentuk struktur semi-padatan yang membuat
permen menjadi kenyal. Gula dan pemanis berfungsi tidak hanya sebagai
pemberi rasa, tetapi juga sebagai bahan pengawet yang menurunkan aktivitas
air sehingga memperpanjang umur simpan permen (Melati et al., 2024).
Pengertian Bio-Gummy
Bio-gummy adalah inovasi permen gummy yang diperkaya dengan bahan
aktif biologis, seperti vitamin, mineral, probiotik, atau ekstrak tumbuhan, yang
memiliki manfaat kesehatan. Bio-gummy memungkinkan zat-zat nutrisi atau
komponen bioaktif tersebut dimasukkan ke dalam gummy tanpa mengubah
tekstur, rasa, atau stabilitas permen. Konsep ini dirancang agar nutrisi lebih
mudah dikonsumsi dalam bentuk yang enak dan menarik, terutama pada anak-
anak atau orang dewasa yang mengalami kesulitan menelan suplemen dalam
bentuk kapsul atau tablet (Tarahi et al., 2023).
34
