Page 46 - E-Modul Indonesian Cake
P. 46
3. Hitung berat tepung terigu yang dibutuhkan dengan
rumus (c) ;
4. Hitung berat-berat bahan lain dengan rumus (b).
Jawabannya adalah sebagai berikut.
1. Total % formula dicari dengan menjumlahkan
keseluruhan persen bahan-bahan yang digunakan dalam
resep.
Tabel 2. 7 Perhitungan Total Formula
Bahan Gram
Terigu protein sedang 200
Gula halus 200
Telur 250
Susu bubuk 25
Margarin 250
Kismis 75
Mixed peel 75
Cherry 50
Total % formula 1.125
2. Total adonan yang dibutuhkan 1 x 500 = 500
3. Berat tepung terigu yang diperlukan :
Berat tepung
= 100 x
%
= 100 x 500
1.125
= 44gr atau 0,44 kg
E-MODUL INDONESIAN CAKE Page 35
