Page 11 - HelloFresh_Livres à croquer

30 min.
10 min.
Plat
Ingrédients HelloFresh
700 gr de topinambour 6 noix de Saint-Jacques 1 tranche de jambon cru 1 biscotte
quelques feuilles de persil plat
Dans votre placard
2 c. à soupe d’huile d’olive sel et poivre du moulin papier sulfurisé
L’info conso d’HelloFresh
Lorsque vous devez choisir des topinambours, préférez les petits bien fermes avec une peu propre et peu abîmée. Attention, c’est un légume assez fragile, veillez à le manipuler avec soin. Vous pouvez les conserver environ 2 semaines dans un sac en plastique perforé, dans le bas de votre réfrigérateur. Veillez également à placer un papier absorbant dans le sac, cela permettra de supprimer l’humidité.
Mash de topinambour aux Saint-Jacques gratinées
Pour 2 personnes
Préchau er le four sur 200°C (Th.7).
1. Eplucher les topinambours à l’aide d’un économe et les couper en petits morceaux. Faire chau er 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et déposer les cubes de topinambour. Verser sur le dessus 15 cl d’eau, saler, poivrer et déposer un rond de papier sulfurisé sur le dessus. Celui-ci doit être percé au centre pour laisser passer la vapeur d’eau. Faire cuire les topinambours pendant 30 min.
2. Pendant ce temps, placer dans le mixeur le jambon cru, ( coupé grossièrement) , quelques feuilles de persil et la biscotte. Mixer le tout a n d’obtenir une chapelure.
3. Placer les noix de Saint-Jacques sur un plat allant au four. Parsemer la chapelure sur le dessus et enfourner pour 10-15 min. environ. Véri er la cuisson en coupant une Saint-Jacques et en véri ant que la chair soit blanche. Elle peut être légèrement translucide à cœur, mais pas trop.
4. A la n de la cuisson des topinambours, les placer dans un bol et les écraser grossièrement à la fourchette. Assaisonner et servir avec les Saint-Jacques gratinées.