Page 17 - Revista Origenes
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Los chapines y el
Maíz
Toda comida del diario a viv en Guatemala,
estará acompañada con tortillas a base de
maíz y qué mejor que estén recién salidas
del comal… simplemente, ¡exquisiteces
difíciles de rehusar! , pero después de
hacer mención de estas delicias tan
nuestras, sabemos que el maíz es un
alimento fundamental en la dieta
guatemalteca, por lo que además de las ya
mencionadas tortillas se incluye en
variedad de comidas como los tamales,
chuchitos, atoles y demás.
La principal planta cultivada por los mayas
fue el maíz que resultó de una variedad
silvestre, después cuidada y cultivada. En
Mesoamérica el mito del origen del maíz es
muy variado. El Popol Vuh narra que
Tepeuh y Gucumatz, los progenitores,
quienes ordenaron que al amanecer
concluyera la obra de la creación y
apareciera el hombre; decidieron que fuera
de pasta de maíz amarillo y blanco la
sustancia con la que se conformaría su
carne. Por lo que el maíz es considerado
por excelencia una planta humana, además
de ser el alimento básico.
Ijjáz, E. et.al. (1994) Cocina Prehispánica.
Santafé de Bogotá: Voluntad
Coe, S. (2004) Las primeras cocinas de
América. México: Fondo de Cultura
Económica
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