Page 143 - Countrysmart Nr 7-2020

smart kylskåp. Efter en guidad visning där förs gästerna med båt till pop-up krogen i sjömagasinet där Frida och Thomas välkomnar gästerna med mingel på bryggan.
Frida och Thomas har fått fria tyg- lar att tolka råvarorna från Abba för att förädla den uppskattade sillen. De 18 gäster som krogen rymmer bjuds både på innovativa nya serveringar och klassiker med en lockande twist. Hela menyn inspirerar till att upptäcka det gränslösa stim av möjligheter som havet och sillen erbjuder.
”Både Frida och Thomas jobbar dagligen med råva- ror från havet.”
Både Frida och Thomas jobbar dag- ligen med råvaror från havet. Thomas Sjögren är den yngst vinnare genom tiderna av Årets Kock 2015, vinna- re av TV-succén Kockarnas Kamp 2018 och krögare på Skärets Krog och Hampholmen på Smögen, samt Stora Hotellet i Fjällbacka och Grano i Gö- teborg.
– Jag har tidigare stuckit ut hakan och sagt att jag kan få vem som helst att tycka om sill. Det står jag fast vid. Vi vill visa att sill passar året om och inte enbart under högtider. Ännu ro- ligare blir det när vi nu får vår egen krog, i sillens Mecka, där vi verkligen kan inspirera gästernas smaklökar och vidga perspektivet för vad som är möj- ligt att göra med sill, säger Thomas Sjögren.
Frida Ronge är ursprungligen en västkustdotter, som idag huserar som kreativ ledare på nordisk-japanska res- taurangerna TAK och Unn i Stock- holm. Frida är även ambassadör för hållbart fiske hos certifieringsorgani-
COUNTRYSMART • MATKULTUR
COUNTRY
SMART
143