Page 91 - Countrysmart Nr 4-2022

Björn Frantzén delar också med sig av sitt bästa tips för att få ut det bästa av en digital masterclass.
– Nummer ett är att läsa receptet or- dentligt innan. Titta
sedan igenom avsnit-
tet först så du får en
grund. Du måste ha en plan innan du drar i gång.
Johan Jureskog dri- ver bland annat den populära och ambitiö- sa köttkrogen AG och beskriver sig själv som en köttmästare.
– I min masterclass bjuder här på några av mina klassiker och mina favoritrecept på burgare.
Cheflix handlar inte enbart om mat, också dryck är i fokus. I en serie filmer på olika teman håller Richard Juhlin kurs. Här blir det en resa in i champagnens värld - hela vägen från historia via olika typer av champagne till matchning cham- pagne och mat.
I kommande avsnitt på Cheflix hand- lar det om kök och miljöer i olika delar av världen. Som Marocko och Thailand med spännande smaker och matlagningstekni-
ker.
Bland annat möte
med den portugisis- ke köksmästaren José Avillez, den thailänd- ska kvinnliga stjärnan Bo Songvisava, samt stjärnkocken Dave Pynt från Singapore.
– Cheflix passar alla, det finns recept på flera olika nivåer, från lättlagade rätter till riktigt avancerade rätter för den som vill anta en utmaning i världsklass, säger Tho-
mas van Burg, en av Cheflix grundare.
I framtiden kommer även masterclasses om etikett, det perfekta bordssnacket och
tillbehör.
www.cheflix.com
Hallå där, Björn Frantzén
COUNTRYSMART • KOKKONST
”I en serie filmer på olika teman håller Richard Juhlin kurs. Här blir det en resa in i champagnens värld.”
Här svarar stjärnkocken och krögaren på de vanligaste frå- gorna han får om sitt liv som
ock. kA
lika känd som den är sann.
– När jag fick lövbiff och hemgjord
bearnaise första gången var det ett stort halleluljamoment. Det var på en restau- rang som hette Rendez-Vous i Stockholm, en fransk bistro.
VAD GÖR DIN MATLAGNINGS- STIL UNIK?
– Det ska finnas ofta någon rolig krydda och någon brytning som jag inte tänkt på själv och som gör mig överraskad. Mo- rötter och apelsin till exempel, saker som har samma färg tenderar att passa väldigt ihop, liksom hallon och rödbetor. Färgko- der funkar bra och det finns något i det som poppar till.
VARIFRÅN HÄMTAR DU DIN IN- SPIRATION?
– Säsonger och simpelt nog färgerna och att de passar bra ihop. Som majs och mo- rötter och majs och apelsin. Jag har tänkt så sedan länge men det verkar inte som att
tt det skulle bli just mat var ing- en självklarhet. Och historien om hans första stora matupplevelse är
COUNTRY
SMART
91