Page 83 - Countrysmart nr 8-2020

medelhög värme på en täckt grill och grilla i 13-16 minuter. Vrid foliepaketet efter hälften av tiden. Ta bort från grillen när laxen flag- nar enkelt. Lämplig temperatur är 50-55 grader.
6. HUR GRILLAR MAN EN- TRECÔTE?
Ta ut entrecôten ur kylen 15-30 minuter innan du grillar den, annars kan köttets utsida tillagas snabbare än insidan. Krydda en- trecôten efter smak med salt och peppar.
Placera köttet på en grill med hög värme, och vänd det bara en gång. Hur länge du grillar entrecôten beror på hur tjockt köttet är och hur du vill ha det. Om köttet är 1,5 cm tjockt bör det grillas i ungefär 1,5-2 minuter på varje sida om du vill ha det rare, och 2-3 minuter på varje sida om du föredrar det medium rare. Eftersom entrecôte är marmorerat kött blir det oftast bäst om du serverar den medium rare eller medium. Lämplig tem- peratur 55-68 grader beroende på stekgrad. Låt köttet vila en stund efter du har grillat färdigt.
7. HUR GRILLAR MAN OX- FILÉ?
Låt oxfilén stå 30 minuter i rums- temperatur innan du lägger det på grillen. Under tiden förbereder du genom att värma upp ena sidan av din grill på hög värme med locket stängt. Detta skapar direkta och indirekta värmezoner som ger dig mer kontroll när du grillar. Krydda köttet och gnugga med olja. Grilla varje sida av oxfilén i 5 minuter över den varma delen av grillen. Flytta till den mindre var- ma delen och grilla under lock i yt- terligare 20-30 minuter för medi- um rare. Tiden varierar beroende på oxfilén storlek, så använd en
COUNTRYSMART • MATKULTUR
COUNTRY
SMART
83