Page 73 - Countrysmart Q4-2025

COUNTRYSMART • REVISITED
”Smörstekt pigg- var på benet med citron, beurre noi- sette, mangold och grillad grädde. Och jag tackar ja till att få den filéad vid bordet.”
Och jag tackar ja till att få den filéad vid bordet. Plus på det! Vi rundar av med blåmögelost med kvittenmarmelad och vinbär med kärnmjölk, vit choklad och honey crumble. Till det hela väljer vi vinpaketet med riesling, chardonnay, grenache och muscat. Atmosfären an- das lugnt och det åttapersonerssällskapet närmast oss har lågmält trevligt. Men, säger kvällens ansvariga för vinet:
– När det är abonnerat för fest här kan det vara ett annat scenario. Och det är lika kul att jobba då som när det är lugna kvällar.
Liksom i Sugar Club är servicen upp- märksam, trevlig och med personligt be- mötande. Kanske ingår det i utbildning- en att dureformen infördes på 60-talet? Hur som, vi uppskattar att inte tilltalas ”ni”, var och en för sig.
Kvällen rundar vi av med ett glas i ba- ren i Sugar Club, och givet är att vin är en viktig del av Maryhill Estate. Just där- för har sommelier Erik Sundsten sedan slutet augusti en stor och viktig roll för nu och framåt.
– Vi satsar stort på vin och drycker i alla former. Vi bygger nu upp en vin- källare i Hill House, där vi kommer att ha exklusiva viner för unika provningar. I sortimentet för Hill House dominerar franska viner i sällskap med viner från USA, medan vi för Sugar Club riktar in
COUNTRY
SMART
73