Page 33 - Countrysmart Special Kock & vin - 2023

Från restaurangen kan man se ända till Bornholm.
COUNTRYSMART • DANIEL BERLIN
länder som Daniel under sin karriär ock- så har besökt i olika gastronomiska sam- manhang. Numera har han en annan syn på resandet och visst borta fortfaran- de vara bra, men hemma är bäst. Men i september blir det ändå ett kort besök i London.
”Den här platsen och området runt den är fantastisk och jag känner ett stort engagemang och ansvar för allas bästa”
– Jag ska hälsa på hos min gode vän Isaac McHale på The Clow Club i Lon- don. Men sen ser jag fram emot att vara på Vyn och ta emot de första gästerna på hotellet och i restaurangen.
Efter vårt möte runt bordet med Da- niel är det dags att tacka för idag. Men bara för tillfället. Några timmar senare är vi tillbaka i vinbaren med verdicchio och lemonad i glasen. Från menyn pro- var vi oliver, rostade mandlar, chark, ansjovis på toast, kall ärtsoppa och som- marsallad. Och så den mest fantastiska desserten ever: salted egg white, yogurt sorbet & rosemary caramel. Signatur- rätten från Daniel Berlin i Skåne Tranås har fått följa med till Vyn. Och självklart är den i ett nytt, gott sällskap på högsta nivå på Österlen med utsikt över havet.
www.vynrestaurant.se
Grafisk profil och logotype skapad av Guts & Glory i Malmö.
COUNTRY SMART
33