Page 42 - Countrysmart Special Kock & vin - 2023

COUNTRYSMART • SVENSKA VINER
Skepparps vingård ägs och drivs av Bengt Åkesson på familjens släktgård i Skepparp öster om Ravlunda by på Ös- terlen. Här har länge odlats äpplen, och år 2011 tog man de första stegen inom vinproduktion och planterade 7 000 vin- stockar. Idag har gården 25 000 vinplantor på 5,5 hektar, där den gröna druvan Solaris dominerar. Solaris är Sveriges mest odlade druva, och med all säkerhet den druva som kommer att vara signifikant för svenskt vin över tid. Man odlar även de blå druvorna rondo och cabernet cortis som används till både rosé och rött vin. Sedan ett par år odlas även druvan mertzling, vilken verkar ge en ny möjlighet för längre lagring av de mousserande vinerna. Under 2022 planterades ytterliga- re ett par nya sorter, cabaret noir, sauvignon gris och sauvitage för test. Skepparps Vingård har ett eget vineri där alla egna vi- ner framställs. Man tar även hand om andra vingårdars skörd för deras vinframställning. Speciellt anlitas man av andra för framställning av olika mousserande viner. All framställning av mousserande viner görs enligt ”traditionell metod” där vinet får sin andra jäsning på flaska. Skepparps Vingård har blivit mycket rosade och omskrivna för sina mousserade viner där flaggskeppen Grand Prix görs som vitt och rosé. Man tillverkar även en Demi sec (Final) med viss sötma och en Zero Dosage där inget socker finns kvar efter andra jäsningen.
Thora Vingård har som mål att hantverksmässigt skapa hög- kvalitativa bordsviner och eleganta mousserande viner från lo- kalt odlade druvor på Bjärehalvön. Heather och Johan Öberg köpte gården utanför Torekov 2014. Drömmen om en egen vingård med viner startade med 300 stockar Pinot Noir som planterades nära bostadshuset för att få skydd mot vinterns
Mellby nr 5 Vingård är belägen uppe på kullarna väster om Kivik på Österlen. Här mognar gröna vindruvor på tusen vinstockar i rader vända mot söder och Hanöbukten. Odlingen omfattar 0,3 hektar och här odlas druvorna solaris, merzling och seyval blanc. Den drivs av kompanjonerna Margaretha La- ike och Marek Haraburda. Vingården har fått sitt namn efter Margaretas gård som har brukats av samma släkt under tre se- kler. Mellby nr 5 Vingård producerar 3 stilla vita viner: Solaris Hav, Solaris Havn och Solaris Have. Solaris HAV och HAVN är torra viner, med lite olika karaktär (genom olika jäst, och oli- ka lång macerationstid), medan Solaris HAVE är ett vin med sötma (16 g/liter). Man producerar även ett mousserande vin. Mellby Mousserande producerades första gången 2015. Här är målsättningen att efterlikna en traditionell champagnestil. Vinet genomgår malolaktisk fermentation, och tiden för flask- jäsningen har successivt ökats till 2 – 2,5 år. Som förebild vid framtagande av den valda stilen har man haft Skaersögaard Vin på Jylland med sina ”Dons” mousserande viner, och Sven Moesgaard som äger Skaersögaard har fungerat som mentor.
nordliga vindar. År 2018 införlivades Broddarps vingård på Bjärehalvön. Detta var från början ett samarbetsprojekt med Alnarps Lantbruksuniversitet i Lund och åren som följde inne- bar 23 000 nya stockar med solaris, utvalda pinot noir-kloner, chardonnay och pinot meunier.
I maj 2022 planterade Thora Vingård ytterligare 10 000 stockar chardonnay och pinot noir samt ett par nya spännande sorter; gamay och chenin blanc. Arbetet med ett nytt modernt vineri pågår och planeras stå klart 2023.
42
COUNTRY
SMART