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MIQUE

liVrAiSoN
YNA

TION D

rÉcePTioN DeS DeNrÉeS eMBAllAGeS
(pesée - vérification)
PRÉPARA

cHAMBreS
FroiDeS
lÉGeNDe
- Légumes
MAGASiN - Fruits Circuit des denrées
ÉPicerie - Lait BIO Circuit des déchets
- Viandes Circuit vaisselle propre
Circuit vaisselle sale
- Poissons
- Surgelés

locAl PouBelle
PoSTe De PrÉPArATioN rÉFriGÉrÉ
(Légumerie - Pâtisserie - Viandes) (Local avec poste de nettoyage
et désinfection, lave bottes…)

cuiSSoN PouBelle De cuiSiNe

DiSTriBuTioN

reSTAurATioN

DeSSerTe eAuX GrASSeS

PloNGe Voirie

CIrCUIT DES DENrÉES CIrCUIT VaISSELLE CIrCUIT DES DÉCHETS

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SOMMAIRE GÉNÉRAL SOMMAIRE PRÉPARATION DYNAMIQUE INDEX