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SECURITE
PROTOCOLE DE SECURITE/PLAN DE PREVENTION : Vous devez établir avec vos fournisseurs/prestataires, des protocoles de sécurité (en cas de
chargement/déchargement) et pour votre société de nettoyage, un plan de prévention. L’absence de protocole de sécurité peut entrainer des
poursuites pénales pour homicide ou blessures involontaires tant à l’encontre de l’entreprise d’accueil que du transporteur en cas de survenance
d’un accident du travail.

EQUIPEMENTS : En dehors des vérifications péridodiques obligatoires, il est important de réaliser des contrôles réguliers de vos équipements.
Une défectuosité peut arriver à tout moment, et ne peut attendre la vérification périodique (ex : extracteur sanitaires des employés, alarme
chambre froide, extincteurs, produits périmés dans la pharmacie, grille de sécurité du guichet drive)

CLIMAT SOCIAL :

Turn over
2020 : 64% - 37 départs et 32 embauches - Effectif au 1er janvier : 54
2019 : 146% - 78 départs et 80 embauches - Effectif au 1er janvier : 54

En 2019, avec un effectif au 1er janvier de 54 salariés, vous avez renouvelé votre effectif tout au long de l'année, pour atteindre un taux de turn
over de 146%
Ces taux peuvent s'expliquer en partie par l'embauche des étudiants, qui naturellement ne reste pas longtemps. Toutefois, il est important
d'analyser ce turn over régulièrement, pour s'assurer qu'il n'est pas également lié au management et climat social dans le restaurant. Ces départs
sont ils liés à des CDD, des demandes de CP non accordés, donc des démissions? A des erreurs de casting de la part de la direction ? des fins de
période d'essai ? A suivre dans la mesure du possible et de manière plus détaillée de sorte à disposer d'une visibilité plus fine des causes du turn
over
Attention : le renouvellement permanent des équipes peut s’avérer extrêmement coûteux et le temps de formation des nouvelles embauches
perturbent le niveau de productivité, la qualité du service et entache l'image de l'établissement,
A titre de comparaison, les taux régionaux sont autour des 90 %

Le taux d'absentéisme Globalement l'absentéisme est au dessus des standards habituels (9,80 % en 2019 et 4,5% en 2020). Il doit être suivi de
près. 2021 n'étant pas une année à prendre en référence, je vous recommande de vous fixer un objectif pour 2021 entre 5% et 6%. Soyez vigilants
sur la période de juillet, aout et septembre, qui sont les période les plus impactées par l'absentéisme dans votre établissement. Accordez les
congés payés pour éviter l'absentéisme non contrôlé. Anticipez la reprise des cours. Affichez une note de service pour demander aux étudiants de
transmettre leur nouveaux emplois du temps. En février anticiper les demandes d'absences, il s'agit des périodes de partiel pour les étudiants.
F Soyez vigilant sur l'absentéisme injustifié au travers de procédures disciplinaires systématiques
F Communiquer lors des embauches par le biais d'une annexe au contrat de travail, votre niveau d'exigence, et l'échelle des sanctions

F N'hésitez pas à border le sujet lors de vos réunions avec vos représentants du personnel
F Ne proposer pas aux salariés fréquemment absents ou en retards des heures complémentaires.
F Affichez régulièrement des notes de services sur le sujet
ABSENTEISME
25,0%

20,0% 19,7%
16,8%
15,0% 12,3%
10,6%
9,4%
10,0% 7,4%
8,6% 8,9% 8,9%
6,7% 8,4% 4,2% 5,7%
5,0% 6,8% 5,0% 4,0%
4,4% 4,7% 4,6% 4,2%
2,9% 3,3% 2,1%
0,0% 0,0%
Janv. Fev. Mars Avr. Mai Juin Juil Aout Sept. Oct. Nov. Dec.
2020 2019

GESTION DU TEMPS DE TRAVAIL :
Les limites maximales fixées par la législaMon ne sont pas respectées, et ce de façon récurrente. Vous devez agir sur ce point. vous vous exposez à

des condamnations conséquentes.
L'équipe de gestion est principalement touchée par ces dépassements. Un rappel des obligations en matière de durée de travail et des enjeux qui
en découlent dovent être abordés avec ces derniers
78 % des dépassements en 2020 sont liés au temps de travail des assistants de quarts