Page 4 - 2018年5月野菜報(蕗蕎)
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小潔廚房
蕗蕎料理推薦
本月推薦：紫蘇漬蕗蕎，完全日式風格～
材料：新鮮紫蘇葉、蕗蕎頭 150g( 白色部分，綠色部分可做蔥 詩潔老師
油醬 )、糖 75g、糯米醋 75g、玻璃罐容器 (300g 以上 ) 台中東勢石圍墻酒莊專業
釀造師
第一次接觸詩潔老師是在幾次
自製鹽麴及味增的課程，那時
覺得日常飲食中的發酵及醃製
是很神奇的事情，且加入了自
己手的溫度，那味道又更不同，
是詩潔老師開啟了我對食物認
識的另一道門。
蕗蕎泡菜
準備材料：將新鮮紫蘇葉、 紫蘇葉加入 75g 糖及 75g
01 蕗蕎洗淨晾乾備用 02 的醋，用手搓揉抓出顏色
做蔥油餅
將蕗蕎放入玻璃罐內，倒 將紫蘇葉放在最上層即完
03 入紫蘇葉搓揉出來的汁液 04 成，冰在冰箱一周即可食用
韓式蕗蕎煎餅也不賴
