Page 15 - e-LKPD Etnosains Asam Basa (4)_Neat
P. 15
Tinjauan Etnosains
MENYIRIH
Orientasi Masalah
Struktur senyawa katekin dapat digambarkan sebagai barikut:
HO Dalam struktur katekin ini,
|
O terdapat inti cincin benzena
|
\ OH (ditunjukkan dengan huruf C)
\ / yang terhubung dengan cincin
C
/ \ heterosiklik berupa dua cincin
C C
| | pirrol dan satu cincin heptagon
/ \ / \
HC C=C C (cincin dengan tujuh atom
| / \ karbon). Terdapat juga gugus
HC HC HC
hidroksil (OH) yang melekat
pada cincin heterosiklik.
Menyirih, atau mengunyah sirih, adalah tradisi yang
melibatkan daun sirih, pinang, kapur, dan kadang-kadang
bahan lain seperti tembakau. Proses ini memiliki hubungan
yang erat dengan teori asam-basa dalam kimia, hubungan
antara menyirih dan teori asam-basa terletak pada interaksi
kimia antara komponen-komponen dalam bahan menyirih,
terutama kapur sirih yang bersifat basa, dengan zat-zat lain
dalam campuran tersebut, yang mempengaruhi pH dan
menyebabkan berbagai reaksi kimia yang memberikan efek
baik dalam hal rasa, penyerapan zat aktif, dan perubahan
warna.
e-LKPD Etnosains 12
