Page 112 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023
P. 112

РЕЦЕПТ                                          RICETTA
                  КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ                              INSALATA DI PATATE

                  ИНГРИДИЕНТЫ                                     INGREDIENTI
                        500 г. картофель                              500 g di patate
                        30 г. маринованные каперсы                    30 g di capperi sottaceto

                        2 яйца                                        2 uova
                        2 маринованных перца                          2 peperoni sott’aceto
                        5 маринованных корнишона                      5 cetriolini sott’aceto
                        4 соленых анчоуса                             4 acciughe sotto sale
                        1 ребро сельдерея                             1 costola di sedano
                        1 пучок базелика, петрушка для                1 mazzo di basilico, prezzemolo
                         украшения,                                      per decorare, aceto,
                         уксус, оливковое масло первого                  olio extravergine di oliva, sale,
                         отжима, соль, перец.                            pepe.

                  ПРИГОТОВЛЕНИЕ                                   PREPARAZIONE
                  Помойте картофель и сварите в                   Lavate le patate e lessatele
                  кастрюле с большим количеством                  in una pentola con abbondante
                  воды и обильно подсоленой                       acgua bollente salata,
                  кипяченой водой; процедить,                     scolatele, sbucciatele
                  очистить от кожуры и нарезать                   e tagliatele a rondelle,
                  кружочками; переложите их в миску               trasferitele in una ciotola
                  и отложите в сторону.                           e tenetele da parte.

                  2 яйца очистить от скорлупы,                    Razzadate le due uova, sgusciatele,
                  нарезать их и положить в миску.            tritatele e mettetele in una ciotola. Nel
                  Тем временем очистите и вымойте                 frattempo mandate e lavate il sedano e il
                  сельдерей и пучок базилика; анчоусы  mazzo di basilico; pulite le acciughe e
                  мелко нарежьте, также нарежьте                  tritatele finemente; tritate anche i
                  перец, корнишоны, сельдерей и                   capperi, i peperoni, i cetriolini, il sedano
                  базилик, затем поместите все в миску  e il basilico, guindi ponete il tutto nella
                  с яйцами.                                       ciotola con le uova.

                  Попробуйте с небольшим                          Irrorate con un filodi olio, unite un
                  количеством масла, добавьте каплю               goccio di aceto, regolate di sale e pepe
                  уксуса, приправьте солью и перцем и  ed emulsionate il tutto fino
                  все перемешайте до получения                    a ottenere un composto
                  однородной массы.                               omogeneo.

                  Полить соусом картофель, поставить              Versate la salsa sulle patate e servite in
                  на стол в отдельных тарелках,                   tavola in piatti individuali, decorando
                  украсить веточкой петрушки и                    con gualche ciuffetto ben lavato di
                  базелика.                                       prezzemolo e basilico.
   107   108   109   110   111   112   113   114   115   116   117