Page 523 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

Фаршированные виноградные листья «Варак енаб би зеит»

Фаршированные виноградные листья “Варак енаб би зеит” по

ливански, это виноградные листья с начинкой. Но этот вариант
вегетарианский, без мяса. Подойдет для тех, кто не ест мясо,

поститься или просто любит именно такую начинку, а не мясную.

Приготовление длительное и кропотливое занятие, но в Ливане
привыкшие к таким блюдам, хозяек уже ничем не напугать. Да, сам

процесс приготовления занимает не один час, а съедается за

несколько минут, но оно того стоит.

Ингредиенты для приготовления фаршированных
виноградных листьев:

Виноградные листья – 500г

Петрушка – 4 пучка

Рис круглозернистый – 1/2 стакана

Помидоры – 1кг

Соль – 1ч.л.

Масло оливковое и другое растительное в смеси – 1 стакан

Лук репчатый – 2 шт.

Картофель – 2 шт.

Сок лимонный – 3/4 стакана

По щепотке душистого перца и белого перца.

Приготовление фаршированных виноградных листьев по

ливански:

Для начинки: порезать лук и смешать с солью, добавить
предварительно замоченный рис, помидоры и петрушку. Потом

добавить половину лимонного сока и половину оливкового масла,
соль и специи.