Page 524 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

Виноградные листья промыть прохладной водой и бланшировать

партиями по 5-7 шт. по 2 мин. После бланшировки переложить
листья в холодную воду.

Выложить по 1 ч.л. начинки на край каждого листа и плотно

завернуть. В кастрюлю с толстым дном налить 1/2 стакана масла и

положить порезанный кружками сырой картофель, а сверху плотно
уложить слоями виноградные листья с начинкой. Рекомендуется

слегка прижать все это тарелкой, чтобы в процессе приготовления

они не развернулись. Добавить оставшийся лимонный сок и залить
водой на сантиметр выше листьев. Накрыть крышкой и дать

жидкости закипеть. После чего продолжаем готовить на маленьком

огне. Через пол часа можно пробовать, и если рис готов, то
выливаем остатки лимонного сока и даем вариться еще 5 минут.

Подают на большом блюде, с лимоном. Едят лавашем, как

основное блюдо или подают вместе с остальными холодными
закусками как мезза.

КИНОРЕЖИССЁР, ЧЛЕН СК РФ, ПРОДЮСЕР ПРОЕКТА

ДВОРКИН

БОРИС ГРИГОРЬЕВИЧ